Denne Salat er lavet med bagte Rodfrugter som er kølet og blandet op med frisk salat.
Jeg elsker at komme hakket nødder i mine salater, det giver lidt ekstra bid.
Salaten kan bruges som tilbehør til de fleste retter.
Rodfrugter i ovn er noget som jeg har været helt pjattet med i flere år, man kan nemt erstatte kartofler, pasta og ris med et stort fad med rodfrugter. Hemmeligheden til perfekt bagt rodfrugter ligger i udskæringen. Det helt hårde rodfrugter skal have meget længere tid, derfor er det vigtig at man skære dem i mindre stykker, end man ville skærer en pastinak ud på. En pastinak bliver mør på ingen tid.
Da der kun er lidt friskpresset citron over salaten, kunne man bruge lidt Tzatziki ved side af, du kan finde opskriften her: Tzatziki
Du kan bruge denne dressing som er lavet på bagt hvidløg, til salat med bagt rodfrugter. Når du har lavet dressingen kan den holde sig på køl en uges tid i en lukket beholder. Du finder opskriften her: Dressing med bagt hvidløg
Ingredients
- 6 gulerødder
- 6 små rødbeder
- 2 rødløg
- 6 fed hvidløg
- 1/2 dl. Oliven olie
- 1 tsk. chili flager
- Flagesalt og frisk kværnet peber
- 2 små Hjertesalat
- 1/2 friskpresset citron
- 1 håndfuld hakket mandler
Instructions
- Skræl gulerødder og rødbeder
- Skær dem i mindre stykker
- Rødløg og hvidløg skæres i mindre stykker
- kom ingredienserne i en skål og kom oliven olie, chili flager, salt og peber over og vend godt rundt.
- Kom bage papir i en bradepande og fordel ingredienserne.
- Bag rodfrugterne i oven ved 200 C i 40 min
- Tag rodfrugterne ud af ovnen og lad dem køle
- Skyld salaten og skær den i mindre stykker
- Kom alle ingredienserne i en skål
- Pres saften fra en 1/2 citron over
- Hak mandlerne og drys over
- Vend det hele godt rundt og smag til med salt og peber